Διαδικτυακό Σεμινάριο: Εισαγωγή στην Ενσυνείδητη Διατροφή για Επαγγελματίες Υγείας
Το Ελληνικό Κέντρο Ενσυνείδητης Διατροφής (ΕλΚΕΔ) σε συνεργασία με το Βραζιλιάνικο Ινστιτούτο Ενσυνείδητης Διατροφής διοργανώνει το Σάββατο, 8 Μαρτίου 2025, ένα μοναδικό διαδικτυακό σεμινάριο με τίτλο «Εισαγωγή στην Ενσυνείδητη Διατροφή για Επαγγελματίες Υγείας». Το webinar θα πραγματοποιηθεί μέσω της πλατφόρμας Zoom, από τις 15:00 έως τις 17:30.
Το σεμινάριο έχει σχεδιαστεί για να προσφέρει στους επαγγελματίες υγείας πολύτιμες γνώσεις και βαθύτερη κατανόηση της ενσυνείδητης διατροφής, μέσα από έναν συνδυασμό επιστημονικής τεκμηρίωσης και πρακτικών εφαρμογών.
Η ενσυνείδητη διατροφή (ορισμός: το να δίνουμε προσοχή στην τροφή μας, με πρόθεση, την κάθε στιγμή, χωρίς επίκριση) είναι προσέγγιση στη διατροφική συμπεριφορά που εστιάζει στην αισθητηριακή επίγνωση της τροφής, καθώς και της συνολικής γευματικής εμπειρίας. Η προσέγγιση της ενσυνείδητης διατροφής εμπλέκει όλες μας τις πλευρές –το σώμα, την καρδιά και το μυαλό μας– στην επιλογή, προετοιμασία και κατανάλωση της τροφής. Μας μαθαίνει να είμαστε παρόντες και να απολαμβάνουμε το φαγητό μας. Μας επιτρέπει να μπολιάζουμε με περιέργεια και παιχνίδι την εμπειρία του γεύματος, καθώς διερευνούμε τις σκέψεις και τα συναισθήματα που αναδύονται, όπως και τις σωματικές αισθήσεις της πείνας, του κορεσμού και της ικανοποίησης.
Στο webinar θα μιλήσουν δύο διακεκριμένοι εισηγητές:
Joao Montarelli, MSc, Διατροφολόγος και ιδρυτής του Instituto Consciência Alimentar της Βραζιλίας, με θέμα:
«Neuroscience of mindfulness and eating behaviour»
(Η παρουσίαση του κ. Montarelli θα γίνει στα Αγγλικά, χωρίς ταυτόχρονη μετάφραση).
Κωνσταντίνος Ζερβός, MSc, Συμπεριφοριστής διατροφολόγος με ειδίκευση στην Προαγωγή Υγείας και την Ενσυνείδητη Διατροφή, με θέμα:
«Ενσυνείδητη διατροφή: επιστημονικά δεδομένα και πρακτικές»
Περιλήψεις εισηγήσεων:
“Neuroscience of Mindfulness and Eating Behaviour”
This presentation will explore how mindfulness can alter brain regions like the prefrontal cortex and amygdala, promoting better emotional regulation and reducing impulsive eating. The role of neuroplasticity in building healthier eating habits and breaking cycles of emotional eating will be discussed. Practical strategies for integrating mindfulness into nutrition counseling will be shared. The session aims to empower health professionals with evidence-based tools to support mindful eating practices.
Μετάφραση: “Νευροεπιστήμη της Ενσυνειδητότητας και της Διατροφικής Συμπεριφοράς”
Αυτή η παρουσίαση θα εξετάσει πώς η ενσυνειδητότητα μπορεί να επηρεάσει περιοχές του εγκεφάλου όπως ο προμετωπιαίος φλοιός και η αμυγδαλή, προάγοντας καλύτερη συναισθηματική ρύθμιση και μειώνοντας την παρορμητική κατανάλωση τροφής. Θα συζητηθεί ο ρόλος της νευροπλαστικότητας στην οικοδόμηση υγιεινότερων διατροφικών συνηθειών και στη διακοπή των κύκλων συναισθηματικής κατανάλωσης. Πρακτικές στρατηγικές για την ενσωμάτωση της ενσυνειδητότητας στη διατροφική συμβουλευτική θα μοιραστούν. Η συνεδρία στοχεύει στην ενδυνάμωση των επαγγελματιών υγείας με επιστημονικά τεκμηριωμένα εργαλεία για την υποστήριξη πρακτικών ενσυνείδητης διατροφής.
Σύντομα βιογραφικά των εισηγητών:
João Motarelli, MSc.
João Motarelli is a nutritionist and founder of the Brazilian Institute For Mindful Eating. He specializes in Mindfulness, and holds a Master’s degree in Health Sciences. He has completed international training in Mindful Eating (ME-CL1 and MB-EAT) and Mindful Self-Compassion (MSC). He is the co-author of brazilian positioning on the Nutritional Treatment of Overweight and Obesity, researcher of the University of São Paulo and Creator of the Mindful Eating Professional Training, the “Consciência Alimentar Metode”. Joao loves cooking, rock music, books, and plants.
Μετάφραση: Ο João Motarelli είναι διατροφολόγος και ιδρυτής του Βραζιλιάνικου Ινστιτούτου Ενσυνείδητης Διατροφής. Ειδικεύεται στην Ενσυνειδητότητα και είναι κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου στις Επιστήμες Υγείας.
Έχει ολοκληρώσει διεθνή εκπαίδευση στην Ενσυνείδητη Διατροφή (ME-CL1 και MB-EAT) και στην Ενσυνείδητη Αυτοσυμπόνια (MSC). Είναι συν-συγγραφέας της βραζιλιάνικης θέσης για τη Διατροφική Αντιμετώπιση του Υπερβολικού Βάρους και της Παχυσαρκίας, ερευνητής του Πανεπιστημίου του Σάο Πάολο και δημιουργός του επαγγελματικού εκπαιδευτικού προγράμματος Ενσυνείδητης Διατροφής, “Consciência Alimentar Método”.
Ο João λατρεύει τη μαγειρική, τη ροκ μουσική, τα βιβλία και τα φυτά.
Κωνσταντίνος Ζερβός, MSc.
Συμπεριφοριστής διατροφολόγος με ειδίκευση στην ενσυνείδητη διατροφή και την προαγωγή υγείας. Δημιουργός του προγράμματος ΕΑΤΤ & Πρόεδρος του Ελληνικού Κέντρου Ενσυνείδητης Διατροφής.
Πρωταρχικοί στόχοι του Κωνσταντίνου είναι να εμπνέει και να παρακινεί τους ανθρώπους προκειμένου να βελτιώσουν τη συνολική υγεία και ευεξία τους. Έχει περισσότερα από είκοσι χρόνια εργασιακής εμπειρίας με εξειδίκευση στη διαχείριση βάρους και στις διαταραγμένες διατροφικές συμπεριφορές. Τα τελευταία 10 χρόνια εργάζεται και κάνει έρευνα στο πεδίο της ενσυνειδητότητας και της εφαρμογή της στη διατροφική συμπεριφορά.
Είναι ο δημιουργός του προγράμματος EATT (2016), της 1ης Πανελλαδικά επιστημονικής και τεκμηριωμένης παρέμβασης στον τομέα της ενσυνείδητης διατροφής. Η παρέμβαση της ΕΑΤΤ έχει προταθεί στο 7ο Πανελλήνιο Συνέδριο Προαγωγής Υγείας και Αγωγής Υγείας στην Αθήνα (2017) ως μία από τις καλύτερες παρεμβάσεις με βάση την κοινότητα. Το 2023 διοργάνωσε το 1ο εκπαιδευτικό retreat με τίτλο: Mindfulness & Eating Psychology (Σπέτσες).
Ως σύμβουλος προαγωγής υγείας, διατροφολόγος και προπονητής υγείας/ευ, ο Κωνσταντίνος έχει συνεργαστεί με διεθνείς εταιρείες με έδρα την Ελλάδα σχεδιάζοντας και προγραμματίζοντας προγράμματα ευεξίας και εστιασμένες διαλέξεις σε εργαζόμενους. Είναι λέκτορας στο τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, στο New York College/University of Greenwich, επιστημονικός συνεργάτης του Michael Mantzios, Birmingham City University, καθώς peer reviewer σε επιστημονικά περιοδικά.
Κόστος Συμμετοχής
Γενική συμμετοχή: 60€
Μέλη ΕλΚΕΔ: 50€
Φοιτητές/Άνεργοι: 50€
Φοιτητές/Άνεργοι που είναι μέλη ΕλΚΕΔ: 40€
Με την ολοκλήρωση του webinar, οι συμμετέχοντες θα λάβουν βεβαίωση παρακολούθησης.
Οφέλη για τους Συμμετέχοντες
Οι συμμετέχοντες:
-Θα αποκτήσουν βαθύτερη κατανόηση της προσέγγισης ενσυνείδητης διατροφής, βάσει νεότερων επιστημονικών δεδομένων.
-Θα γνωρίσουν την μεθοδολογία της εφαρμογής της ενσυνείδητης διατροφής.
-Θα αποκτήσουν γνώσεις σχετικά με τη σύνδεση της νευροεπιστήμης με τη διατροφή και τη συμπεριφορά.
-Θα εμπλουτίσουν της επαγγελματική τους πρακτική καθώς και την προσωπική τους σχέση με την τροφή.
Δηλώσεις Συμμετοχής
Για εγγραφή, στείλτε email στο welcome@elked.gr. Μετά τη δήλωση συμμετοχής, θα λάβετε μήνυμα με οδηγίες για την εξόφληση του κόστους συμμετοχής. Η εγγραφή σας ολοκληρώνεται με την εξόφληση.
Μη χάσετε την ευκαιρία να εξερευνήσετε μια νέα, συμπεριφορική, non-diet προσέγγιση στη διατροφή και να συνδεθείτε με επαγγελματίες που μοιράζονται το ίδιο όραμα.
ΕλΚΕΔ – Ελληνικό Κέντρο Ενσυνείδητης Διατροφής σε συνεργασία με το Instituto Consciência Alimentar
“Η μπουκιά σου, η δύναμή σου”